Descrizione

Nella morfologia delle pendici di Villa Calcinaia si aprono tra le pieghe delle vallecole particolarmente fredde.
Da qui derivano le uve Sangiovese raccolte a maturità aromatica di gioventù imberbe.
Dalla pressatura dei grappoli interi si prende solo il mosto fiore, interrompendo ben al di qua della resa classica per la tipologia.
Millesimato 2019, brut, 45 mesi sui lieviti; l’espressività aromatica e gustativa si incardinano sull’equilibrio, la complessità e la notevole vivacità del regime acido.
E’ compagno ideale per accompagnare a tutto pasto una cena con menu di pesce, dal sushi ai fritti misti o pesci dalle carni grasse.
Si esalta con il pesce alla griglia, andando a contrastare le note a volte leggermente amaricanti della cottura a fuoco vivo.